Dolce Vita Cukrászda
Rólunk Kínálat Diétázóknak Fitt sütik Viszonteladók Elérhetőség

Kedves Olvasóim!

Most megosztok veletek néhány receptet, melyek hasznosak lehetnek az ünnepi készülődés közben.
Ezzel kívánok mindenkinek áldott, békés Karácsonyt és szeretetben, egészségben gazadag, boldog új esztendőt!

Kiss Noémi

Diókrémes-narancsos torta
Hozzávalók:

Piskóta:

0,15 kg liszt
1 mokkáskanál őrölt fahéj
csipetnyi só
5 tojás fehérje
8 tojás sárgája
0,21 kg porcukor
0,02kg vaníliás cukor, vagy egy vanília rúd bele

Krém:

0,08kg vaníliás pudingpor (2 csomag)
0,6 l tej
0,15kg + 0,15 kg porcukor
0,4 kg dió
6 evőkanál rum (barna, sütő)
1 db narancs
0,25 kg margarin
0,04 kg vaníliás cukor (4 tasak) vagy 0,03 kg cukor és 2 vaníliarúd bele

- Készítsük elő az eszközöket és a hozzávalókat. Szükségünk lesz 3db a sütőlemezünk méretére vágott sütőpapírra (kb. 30x40 cm). A sütőt melegítsük elő 180oC-ra.

- Keverjük össze a száraz alapanyagokat: liszt, fahéj, só. A porcukor felét és a vaníliáscukrot a tojás sárgákkal habosra keverjük, a másik felét a fehérjével nem túl kemény habbá verjük. A sárga masszába beleöntjük a lisztes keveréket és fakanállal, vagy keverő lapáttal a fehérje folyamatos hozzáadása közben, óvatosan összekeverjük.

- A masszát osszuk 3 részre. A sütőlemezt fordítsuk a fenekére, tegyük rá a sütőpapírt, majd a masszát kenjük el rajta úgy, hogy a szélektől hagyjunk ki 5cm-t. 8-10 perc alatt készre sütjük a lapot, majd szépen sorban a többivel így járunk el. A kisült lapot papírral együtt átemelhetjük egy rácsra, vagy egy deszkára hűlni.

- A krémhez a pudingport tegyük egy tálba, 1dl hideg vízzel és 0,15kg cukorral keverjük el. A 0,6l tejet tegyük fel forrni, amikor forr, folyamatos keverés közben főzzük sűrű péppé. Amint felforrt, adjuk hozzá a diót és a rumot. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre.

- A narancsot alaposan tisztítsuk meg, majd a héját reszeljük bele a diós pudingba, vágjuk a narancsot félbe és csavarjuk ki a levét egy tálba.

- A margarint (puhára, de ne folyósra melegítsük fel!) és 0,15kg porcukrot habosra keverjük. Amikor már habos, apránként adjuk hozzá a narancs levét keverés közben, és kanalanként a pudingot is, keverés közben.

- Osszuk a krémet 4 részre, az egy 1-ét rakjuk félre. Az egyik tésztalapot tegyük egy tálcára, kenjük meg a krémmel, majd helyezzük rá a másik lapot. Azt is kenjük meg és jöhet rá a harmadik lap. A félretett krémmel kenjük meg a sütemény oldalát és tetejét. Díszíthetjük a tortánkat villával megrajzolva, vagy csokoládé forgáccsal megszórva, néhány diószemmel.

10 percre tegyük hűtőszekrénybe, majd takarjuk le és legalább fél napig álljon felszeletelés előtt.

Jó sütögetést!


Bejgli
Hozzávalók

Tészta 2db 0,5kg-os bejglihez:

0,3 kg liszt
0,12kg zsír
csipet só
0,05kg porcukor
0,01 kg élesztő
0,074 kg hideg víz

Töltelék 1db 0,5 kg-bejglihez:

0,14 kg dió/mák
0,06 kg porcukor
1 marék mazsola
1 marék narancshéj
csipet fahéj
0,06 kg forró víz

- A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba, majd gyorsan dolgozzuk össze. Osszuk ketté, majd a tésztadarabokat az asztalon a tenyerünkkel gömbölygessük simára, majd egy kb. 15 cm-es hurkára hengergessük, tegyük egy tálcára, takarjuk le, majd tegyük hűtőszekrénybe fél órára.

- A töltelék száraz részét keverjük el, majd a forró vízzel is. Tegyük hűtőszekrénybe hűlni.

- A tésztát nyújtsuk ki 20x30-as szögletes formára úgy hogy nem lisztezünk alá. A tölteléket nyomkodjuk ki a tésztán úgy, hogy a tészta minden oldalán hagyjunk ki 2-3 cm-t. A tészta jobb és bal oldalát hajtsuk a töltelékre, nyomkodjuk rá, majd alulról görgetve tekerjük fel a bejglinket. Helyezzük rá a sütőlemezre, kenjük meg tojássárgájával, majd hagyjuk hűvös helyen (terasz, hűtőszekrény) pihenni, míg a sárgája nem szárad meg teljesen, ilyenkor meg is repedezik, ez a jó, mert ettől kapja a szép erezetes mintázatát a bejgli. Amint száraz kenjük le tojás fehérjével és tegyünk a diósra egy dió szemet, hurkapálcával hosszában szurkáljuk meg a bejglit 2cm-enként.

- Tegyük be a sütőbe 180oC-ra. Süssük aranybarnára. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.

Kellemes ünnepeket és jó sütögetést!


Kínálatunk
Torták
Esküvői torták
Formatorták
Édes teasütemények
Sós teasütemények
Reggeli
Fitt sütik
Étel allergiásoknak
2009©FreeForms

Cím: 1132 Budapest (XIII. ker.), Visegrádi u. 51., Tel: 06/20-432-85-02, E-mail: info@dolcevitacuki.hu